味噌らーめん／1,000円

4種類の味で楽しむ
もっちり自家製麺の濃厚味噌

北浜の人気店「つけ麺井手」による味噌ラーメン専門店。豚骨・魚介だしに背脂を加えたスープはこってり濃厚で、うどんのような弾力とコシがある自家製麺がよく合います。麹味噌ほか数種類をブレンドした香り高いノーマルのほかに生山椒・焦がしニンニク・辛味噌味があり、太麺を堪能できる汁なし和え麺などもおすすめです。

バッチバチ牛ホル中華そば（醤油）／1,450円
＋うずらの煮卵5個・150円

プリプリホルモンがぜいたくな
背徳スタミナ系で元気に

大阪・谷町四丁目の人気店「Ramen辻」による2号店。“辛い・臭い・脂っこい”をテーマにしたラーメンは、豚骨・鶏ガラの動物系清湯にガーリックオイル・ニンニク・背脂・鷹の爪がふんだんに使われた旨辛味で、刻みショウガが爽やかなアクセントに。なかでも炙った国産牛の小腸が香ばしい「牛ホル中華そば」が人気。途中で卵黄を絡めるとマイルドに変化します。

塩支那そば／930円

まるみのある淡麗スープに
レアチャーシューが輝く一杯

住宅街にある行列ができる名店。元和食料理人の店主が腕をふるう無化調ラーメンは、しょう油・塩・和え麺・限定の味噌など多彩。丸鶏と昆布だしで素材の旨味を引き出した定番の塩ラーメンは、藻塩をブレンドした優しい塩味が特徴です。2日かけて仕込む鶏胸肉のレアチャーシューとつるつる食感の自家製麺にも丁寧な仕事ぶりが光ります。

ラーメン／970円 ※野菜大盛（無料）

自慢のチャーシューがとろける
野菜たっぷりの二郎系

茨城県水戸市の二郎系ラーメンの名店「麺屋荒井」ののれん分け店。店主が研究を重ね、豚骨・鶏ガラに野菜を加えて深みを出したスープは、あっさりとした味わいで女性にも好評。4時間以上かけてじっくりと煮込んだ豚バラチャーシュー、もっちりと食べ応えのある太麺、ニンニクと背脂のパンチがクセになるおいしさです。

濃厚醤油／900円

白ご飯と一緒に食べたい
まろやかな豚骨醤油

ラーメンを愛する23歳の女性店主が丹精込めた一杯を提供。豚骨と鶏ガラで旨味を抽出したクリーミーな豚骨醤油ラーメンは、歯切れの良い中太麺がスープとの相性抜群です。麺の硬さ・油の量・タレの濃さは好みに応じて調整可能。大判ののりをスープに浸して、ご飯（50円～）を巻いて食べるのが、家系スタイルの定番です。

チャーシュー麺／980円

どんぶりからはみ出す特大の旨さ
大迫力の薄切りレアチャーシュー

あっさり系の中華そばが人気のお店。肉が器から溢れる「チャーシュー麺」は、赤ワインとしょう油だれに一晩漬け込んだ豚肩ロースのレアチャーシューが豪華。北海道産小麦「ゆめちから」を使い店内で作られる自家製麺は、豚清湯と魚介のWスープと焦がしエシャロットオイルの香りを引き立てます。和歌山産のユズ皮で爽やかな味の変化もお楽しみに。

ラーメン並／530円

京都人に愛され続ける
黄金色に輝く豚骨醤油

開店以来40年間、京都で主流の豚骨醤油を守るお店。じっくり丁寧に煮込んだ豚骨＆鶏ガラのWスープが地元で親しまれています。モヤシ・ネギ・肉をのせたシンプルな味を支えるのは、創業時から仕入れる中金製麺所の麺。気候に合わせ、細部にまでこだわることで変わらぬおいしさを保ちます。ラーメンと一緒に頼む「やきめし／240円」も人気。

天然塩らーめん（並）／900円

スープも自家製麺も本気で仕込む
旨さを極めた塩のパイオニア

関西に塩ラーメンを導入した先駆的存在。削り節と鶏ガラベースの風味豊かな味わいに、日本料理の技・塩水でマイルドさを引き出したスープが、スッと体に染み入ります。豚バラ肉使用の肉厚チャーシューが口の中でとろけ、毎日仕込む自家製ちぢれ麺はモチッとした食感。ホタテ・とろろ・あさりバターなど、多彩な塩ラーメンが待っています。※小学生以下入店不可

鶏白湯／1,300円

だしの旨味が香るぜいたくな鶏白湯と
個性が光る3種類のチャーシュー

路地裏に佇む隠れ家のようなお店。しっかりとだしが香るまろやかな鶏白湯に、自家製の平打ち麺が絡み合います。チャーシューは、しっとりとした朝ひき鶏むね肉、吊るし焼きでジューシーに仕上げた肩ロース、低温調理で柔らかさを引き出した豚ロースの3種類。鶏だしに生揚醤油を重ねた「地鶏そば／1,300円」もおすすめです。

チャーシューめん（並）／1,100円

昔ながらのラーメンがさらに進化
ブランド豚を豪勢に使う豊かな味

昭和のラーメンを彷彿させる、昔ながらの豚骨醤油が評判のお店。大量の三重県産「伊賀乃もち豚」を強火で一気に煮込むスープは、雑味がなく豚本来の旨味を凝縮。チャーシューは注文が入ってからスライスし、柔らかさと風味をキープ。毎朝仕込むニラキムチなどの無料トッピングも豊富で、ボリューミーなのにペロリといけます。味噌ラーメンも好評です。

中華そば（並）／900円

キレのある醤油感が旨い
高井田風中華そば

裏なんばにある大阪屈指の行列店。看板メニューは、ブラックなルックスが印象的な高井田系スタイルと呼ばれる中華そば。鶏ガラ・豚骨などで丁寧にとる深みのある味わいのスープに、たまり醤油でつくるかえしをキリリと利かせたおいしさが光ります。毎月第1日曜は朝7時から朝ラーメン「おはようラーメン」の提供も。

鯛出汁ラーメン／880円

真鯛のだし感あふれる
名居酒屋のランチ限定麺

30種類を超える鯛料理やお酒などが楽しめる海鮮居酒屋。ランチタイム限定で提供するのは、愛媛県愛南町産の真鯛を使った「鯛出汁ラーメン」。鯛の旨味が詰まったクリーミーなスープと、中太の卵ちぢれ麺が相性抜群の一杯です。鯛の切り身がのった「鯛を食べるラーメン」のほか、新登場した「鯛出汁味噌」や「鯛出汁醤油」も要チェック。

らーめん／1,000円

こってりとあっさりの
中間がおいしさの秘密

白湯ラーメン一本で10年愛される実力店。丹念に炊き上げた鶏豚骨スープに、魚介などを加えた醤油ダレを合わせて熟成させたスープは、こってりとあっさりの中間がテーマ。小麦の風味が豊かでもっちりした自家製手揉みちぢれ麺のおいしさも相まって、クセになる一杯です。ランチタイムは、唐揚げやご飯が付くお得なセットもあります。

鶏白湯そば（塩）※味変用カットレモン付／900円

鶏のプロが手がける
後味良しの鶏白湯

焼き鳥店を長年営業していた店主によるお店。但馬鶏のガラと朝引きの新鮮なモミジを長時間炊いてとる鶏白湯スープは、豊かな旨味と後味の良さが同居。ブレンダーで泡立て口当たりもよく、特に塩味は女性に人気のメニューです。まぜそばや、15営業日ごとに登場する限定ラーメンも要チェック。土・日曜は早く売り切れることも多い人気店です。

中華そば／700円

60年以上愛され続ける
醤油豚骨味のラーメン

昭和33（1958）年創業の老舗。豚骨スープと醤油味が特徴の和歌山ラーメンのなかでも、醤油感をたたせた「車庫前系」と呼ばれるスタイルで長年愛されています。自慢のスープは、豚骨を使ってだしをとり、臭みがなくコクのある味わいがポイント。卓上のゆで玉子や、「早寿司」と呼ばれる鯖寿司といただくのが和歌山流です。

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とんこつラーメン／1,000円

濃厚豚骨ラーメンなら
ここで間違いなし！

京都府木津川市に本店を持ち、全国的に知られる濃厚豚骨ラーメンの名店。味の要は、毎日約300kgもの国産豚骨と水のみを使い、職人技で仕上げるコラーゲンたっぷりの濃厚スープ。パンチのある豚骨の旨味をはじめ、甘みやコクが感じられる深みのあるおいしさに仕上がっています。魚だしを主とした「正油ラーメン」、「Wスープラーメン」もぜひ。

吟醸醤油の中華そば 煮玉子入り／980円

チョイ呑みも楽しい
中華そばの人気店

煮干しをはじめとした魚介類と豚骨・鶏ガラのWスープを軸にした中華そばが名物の人気店。なかでも有機醸造醤油を使ったかえしで仕上げる醤油味は、スープの旨味とコクが平打ち麺でたっぷり味わえる看板メニューです。紀州南高梅の梅酢で漬け込んだ鶏肉で揚げるジューシーな骨付き唐揚げ「むっちゃ旨い唐揚げ」など一品メニューも充実しているので、チョイ呑みもおすすめ。

鶏そばフロマージュ／1,030円

チーズ好きにもおすすめ！
個性派鶏白湯ラーメン

新鮮な国産鶏と水だけで8時間以上炊き込み、鶏の旨味を極限まで抽出した純系鶏白湯ラーメンが看板のお店。定番の塩＆醤油味をはじめ、ピリ辛系など多彩にそろいます。特に、上質なパルメザンチーズをたっぷりトッピングして、ブラックペッパーを効かせた「鶏そばフロマージュ」は、まるでカルボナーラのようなおいしさが後を引く人気メニューです。

ゆずの塩ラーメン／890円

駅チカで深夜まで楽しめる
こだわりの鶏塩ラーメン

中百舌鳥駅からすぐの立地で約20年の歴史をもつラーメン店。看板メニューの本場九州スタイルの豚骨味のほか、創業からの定番商品である鶏塩ラーメンも根強い人気を誇ります。国産鶏と純水で炊き出した黄金色のスープは鶏の香りと旨味がたっぷり。つるっとのど越しがよく、モチモチした細麺との相性も抜群の一杯です。

角濱式高野山ヌードル（塩）／1,100円

ごまとうふのしぼり汁で濃厚仕上げ！
ヘルシーな精進ラーメン

伝統製法にこだわるごまとうふ専門店。精進料理を気軽に味わってほしいと考案されたラーメンは、生の米粉を練り上げたグルテンフリー麺が使われています。大豆と豆乳をベースにしたタレに、ごまとうふのしぼり汁を加えたスープは、植物性由来とは思えない濃厚さが特徴。炙ったごまとうふをトッピングし、ボリュームにも満足できる一杯です。

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