イベント
さかい利晶の杜 「SAKAIマルシェ～利晶のパンまつり～」
2024.12.01
道具屋 和田商店＜和包丁づくり体験（研ぎ・柄付け）＞
料理人に選ばれる堺の和包丁本物の切れ味を自分の手で。
今も職人が分業体制で一本一本手作りする堺打刃物。その切れ味から、全国の料理人の9割が愛用しているという。ここ和田商店では、熟練の職人による指導のもと、包丁の研ぎと最終工程の柄付けが体験できる。
写真左から
【1】まずは研ぎ職人さんのお手本から。包丁を傾ける角度や研ぐ回数などを細かく指導。
【2】均一になるよう、一度に全体を研がず数か所に分けて研ぐのがポイント。
【3】研いだ後は、紙で切れ味を確認。研ぐ前は刃が通らなかったのに、スパッとこの通り！
【4】柄付けは、包丁作りの最終工程。ウロコ取りを使って、木槌の叩き方を練習。
【5】【6】刃の根元の部分を熱して、柄に差し込む。この工程は職人さんにお任せ。
【7】柄を下からトントンと叩くと刃が自然に入っていく。最後は職人さんに調整してもらって終了！
※2019年7月時点の情報です。消費税率改定等により料金が変更されることがあります。
おでかけ情報
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住所
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大阪府堺市堺区神明町東1-1-1
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TEL
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営業時間
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土曜（日・祝日・平日も対応可）10:00～17:00※１回60～90分
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料金
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6,500円［体験＋和包丁含む金額、名入れ無料サービス付き］※2～15名まで対応
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アクセス
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南海線｢堺駅｣下車徒歩約15分、阪堺線｢神明町電停｣下車すぐ、南海バス「神明町」下車すぐ
※ 掲載情報は施設・店舗の都合により変更する場合がございます。お出かけの際は施設・店舗へご確認の上お出かけいただきますようお願いいたします。
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