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大阪・和歌山の「おすすめスポット」をご紹介 大阪・和歌山の「おすすめスポット」をご紹介

  • 南海電車:堺駅
  • 2019.09.13
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道具屋 和田商店<和包丁づくり体験(研ぎ・柄付け)>

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道具屋 和田商店<和包丁づくり体験(研ぎ・柄付け)>

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料理人に選ばれる堺の和包丁本物の切れ味を自分の手で。

今も職人が分業体制で一本一本手作りする堺打刃物。その切れ味から、全国の料理人の9割が愛用しているという。ここ和田商店では、熟練の職人による指導のもと、包丁の研ぎと最終工程の柄付けが体験できる。

写真左から
【1】まずは研ぎ職人さんのお手本から。包丁を傾ける角度や研ぐ回数などを細かく指導。
【2】均一になるよう、一度に全体を研がず数か所に分けて研ぐのがポイント。
【3】研いだ後は、紙で切れ味を確認。研ぐ前は刃が通らなかったのに、スパッとこの通り!
【4】柄付けは、包丁作りの最終工程。ウロコ取りを使って、木槌の叩き方を練習。
【5】【6】刃の根元の部分を熱して、柄に差し込む。この工程は職人さんにお任せ。
【7】柄を下からトントンと叩くと刃が自然に入っていく。最後は職人さんに調整してもらって終了!

※2019年7月時点の情報です。消費税率改定等により料金が変更されることがあります。

おでかけ情報

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住所

大阪府堺市堺区神明町東1-1-1

TEL

営業時間

土曜(日・祝日・平日も対応可)10:00~17:00※1回60~90分

料金

6,500円[体験+和包丁含む金額、名入れ無料サービス付き]※2~15名まで対応

アクセス

南海線「堺駅」下車徒歩約15分、阪堺線「神明町電停」下車すぐ、南海バス「神明町」下車すぐ

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