沿線トピック
高野山駅
「平野清椒庵」 世界遺産登録20周年記念－特別体験－
2024.03.01
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全ての皆様を笑顔にしたい。 この想いから、私たちは産地から栽培、加工まで取組み、国産原料のみを使用した薬味づくりに日々励んでおります。 山椒は、日本一の生産量を誇る和歌山県有田川町のぶどう山椒のみ使用、その中でも厳選したものだけを丁寧に石臼挽きした唯一無二の香りとしびれが特徴です。 そして、胡麻・唐辛子は、胡麻生産量日本一、鹿児島県喜界島で栽培、加工。胡麻の国産自給率はわずか0.1％と日頃食べている胡麻は海外からの輸入に頼っており、国産胡麻は大変貴重です。 喜界島の暖かい気候とサンゴの隆起でできた島の特徴を活かし、水はけの良いミネラル豊富な土壌で育てることで、味が濃く香り豊かな胡麻が育ち、唐辛子は野菜の旨味と辛みが強いのが特徴です。 日本の食材の多くは輸入に頼っています。この背景には、安価な輸入品と国内での農業従事者の高齢化と人口減少により、産地での栽培も厳しい現状が続いています。次世代に残さなくてはならない素晴らしい日本の食材、そして活気あふれる風景。 このような思いから、微力ながら私たちは、産地の皆様と共に取り組み、全ての皆が笑顔になれるよう世界遺産の地、高野山から「本物」をお届けします。
